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中式面点师
中式面点师
中式面点师（初级）
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中式面点师（高级）
中式面点师（技师）
中式面点师（初级）最新试题（共500条数据）
()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
单选题
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中式面点师（初级）
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油酥大饼的风味特点是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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和面掺水量应根据不同的品种()和不同面坯而定。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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下列不能用食品容器盛放的是()
单选题
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中式面点师（初级）
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()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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三色蛋糕采用()的上馅方法。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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和面机主要用于()面坯的调制，是面点工艺常用的机具。
单选题
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中式面点师（初级）
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中国居民膳食宝塔的第二层是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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()是热水面坯制作而成的。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。
单选题
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中式面点师（初级）
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营养强化剂遇()一般不会被破坏。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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()毛利率应从低。
单选题
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中式面点师（初级）
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拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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货真价实是()的重要组成部分。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。
单选题
中式面点师
中式面点师（初级）
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()适合于做烙饼。
单选题
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热门试题
不能用手勺直接品尝菜肴。
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
小窝头要用小火蒸制。
将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
个人卫生总体要求之一为男不留胡须，女不染指甲。
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。
为方便职工，面点操作间有时也可存放一些私人物品。
不用电磁炉时，应切断()。
传统炸油条一般用()面坯。
起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。
