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中式面点师
中式面点师
中式面点师（中级）
中式面点师（高级）
中式面点师（初级）
中式面点师（中级）最新试题（共551条数据）
制作1000克伍仁酥条用鸡蛋()克。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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保护接零是在()中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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制作饭皮面坯，米蒸熟后，应()，否则饭粒不易粘连。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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盐可使面坯组织结构变()，使主坯显得洁白。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱()克。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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不会引起砷中毒的砷化物是()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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损耗率与()的和等于100%。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅()克。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是()。
单选题
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热门试题
用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克。
制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。
大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉()差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。
三杖饼的风味特点是()。
下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。
糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。
