中式面点师
中式面点师（中级）最新试题（共500条数据）
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热门试题
- 餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
- 我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。
- 为了提高米粉制品的质量，需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起，使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。
- 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的()的化学反应。
- 面点的构图应像绘画那样组合得十分精巧。
- 制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。
- 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
- 昆虫食品具有()含量低的特点。
- 制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。
- 烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。