中式面点师
中式面点师（中级）最新试题（共500条数据）
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- 社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构成社会的全部道德内容。
- 净料单位成本计算的基本条件有()。
- ()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
- 压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。
- 在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。
- 层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。
- 制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片。
- 烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯()接触锅体受热。
- 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。