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中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
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中式烹调师（初级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（初级）最新试题（共500条数据）
产品成长期定价策略的主要目的是()。
单选题
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中式烹调师（初级）
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触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、()等都有直接的关系。
单选题
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尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。
单选题
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对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。
单选题
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打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清()克。
单选题
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原料初步熟处理的炟适用于()。
单选题
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粤菜料头中鱼球料是()。
单选题
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咖喱粉最早起源于()。
单选题
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()是专门用于制作油炸食品的炉具。
单选题
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黄曲霉毒素检出率较高的食物是()。
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下列牛肉中，品质最差的是()。
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塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
单选题
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白云猪手煮制的程度应该是()。
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冷制冷吃类菜品在调味时以()。
单选题
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不属于酸味调味料的是()。
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一般河豚鱼的()毒性最大。
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饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、()和成本泄露点多三个方面。
单选题
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易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。
单选题
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炸大红脆皮鸡的油温运用应该是()。
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运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。
单选题
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“五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需的养分主要由谷类和豆类食物来提供。
咖喱粉最早起源于()。
猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→()→冷水冲洗。
炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。
加入的()或()，能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。
引起食物中毒的原因有()。
()是将花椒、精盐、味精调制而成，多用于炸煎菜。
麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后顺向切成条块。
用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。
