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中式烹调师

中式烹调师（技师）
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中式烹调师（技师）最新试题（共500条数据）

水煎包是将()的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

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虾蟹属于()，身体分为头胸部和腹部两部分。
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灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为()。
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毒蕈中毒可由()引起。
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叉烧肉的成熟方法是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

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下列牛肉中品质最差的是()。
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茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是()。
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以下判断中()不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

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制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是()。
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各种酱品中所含的呈咸味成分是()。
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炉灶间对于酱油、醋、料酒等调味罐的使用要做到()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

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职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

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象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、()象形配菜和几何形象形配菜。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

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炖菜的加热时间一般在()范围。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

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生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。
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“炸”是()。
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粗加工间的原料使用要求是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

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碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和()。
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以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。
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下列不属于压力容器的是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

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热门试题

引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。
下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。
声望定价策略既考虑顾客的消费能力，也兼顾顾客的心理需求。
当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。
糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。
粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。
蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解毒作用，而蛋白质没有解毒作用。
道德是通过利益来()人们之间的关系的。
九转大肠在炸制前，大肠要进行()处理。