中式烹调师
中式烹调师（技师）最新试题（共500条数据）
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热门试题
- 整数定价策略主要针对的是()的顾客。
- 某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。
- 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的突出作用。
- 糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
- 下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是()。
- 下面四项中()不是料头的作用。
- 以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。
- 制作金葱扒鸭时，鸭子应该在()部位开膛。
- 饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是()。
- 将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于()。