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中式烹调师
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中式烹调师（技师）最新试题（共1200条数据）
水煎包是将()的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
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虾蟹属于()，身体分为头胸部和腹部两部分。
单选题
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灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为()。
单选题
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毒蕈中毒可由()引起。
单选题
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叉烧肉的成熟方法是()。
单选题
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下列牛肉中品质最差的是()。
单选题
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茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是()。
单选题
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以下判断中()不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。
单选题
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制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是()。
单选题
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各种酱品中所含的呈咸味成分是()。
单选题
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炉灶间对于酱油、醋、料酒等调味罐的使用要做到()。
单选题
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职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。
单选题
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象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、()象形配菜和几何形象形配菜。
单选题
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炖菜的加热时间一般在()范围。
单选题
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“炸”是()。
单选题
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粗加工间的原料使用要求是()。
单选题
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碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和()。
单选题
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以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。
单选题
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下列不属于压力容器的是()。
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热门试题
扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内，成熟后()盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了326种特色风味菜点。
加工山药茸泥前应先采取()处理。
虾饼对成型要求很高，但对虾仁的新鲜程度要求不高。
在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。
松质糕的基本工艺程序是()。
钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯()位置，根据需要钳出造型。
拔丝苹果在食用时可以在()蘸一下再食用，苹果会更香脆。
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。
