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中式烹调师
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中式烹调师（技师）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（技师）最新试题（共500条数据）
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
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调味品用量估算方法中，根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况下，估算调味品用量的方法是()。
单选题
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人体的消化道()除外。
单选题
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在体内参与甲状腺素合成的是()。
单选题
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满意价格策略一般适用于产品的()的定价策略。
单选题
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白卤水中大都不放显色调味品及()。
单选题
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()是专门用于制作油炸食品的炉具。
单选题
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盘饰中澄粉面坯的调制，应该使用()。
单选题
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扎的菜肴因成品的形状，命名时常带有()词。
单选题
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对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。
单选题
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()可增加铁的消化与吸收。
单选题
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洗涤虾仁时可在水中加入()，可使虾仁颜色更好。
单选题
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西红柿属于()蔬菜。
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整数定价策略主要针对的是()的顾客。
单选题
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人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的()。
单选题
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粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是()。
单选题
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油加热预熟处理是利用()的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。
单选题
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一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。
单选题
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菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。
单选题
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职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。
东江酿豆腐与江苏无锡镜箱豆腐的操作方法不同，镜箱豆腐是炸制后酿馅心的。
在《在中华人民共和国食品卫生法》中包括食品卫生的法律责任的内容。
()是使牛奶炒坏的原因。
不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
大型洗碟机相当于5台小型洗碟机并列而成。
油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化，生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸，这些物质是油脂哈喇味的来源。
计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题。
水分较多的原料如果采用挂霜方法，原料必须先进行( )处理。
