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中式面点师（技师）
中式面点师（技师）最新试题（共500条数据）
点心装饰的常用技法有点绘法、线描法、什么、晕染法、镶嵌法、盖印法、拼摆法。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
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点心装饰的常用技法有点绘法、什么、平涂法、晕染法、镶嵌法、盖印法、拼摆法。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
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油膏是西式面点中用于什么点心的。
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中式面点师（技师）
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油膏有什么调制方法。
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中式面点师（技师）
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糖膏粉团调制好后，存放时什么。
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糖膏粉团调制时要加什么。
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用澄粉面料捏制的船点，色泽鲜艳、透明感强。
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中式面点师（技师）
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用澄粉面料捏制的什么，色泽什么、透明感强。
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盘饰中相粉面料是指用什么和粳米粉掺和一起调制的。
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盘饰中相粉面料是指用糯米粉和什么掺和一起调制的。
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中式面点师（技师）
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盘饰混合面料是指用面粉和什么糯米粉、粳米粉调制的。
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盘饰混合面料有什么调制方法。
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中式面点师（技师）
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面塑造型的内容要求是：设计精、形象美、内容新、什么。要“古为今用、洋为中用”。
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中式面点师（技师）
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面塑造型的内容要求是：设计精、形象美、什么、难度高。要“古为今用、洋为中用”。
单选题
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中式面点师（技师）
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盘饰是在什么制作工艺的基础上，运用现代面塑的手段，设计制作也各种造型。
单选题
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中式面点师（技师）
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盘饰是在传统面点制作工艺的基础上，运用现代什么的手段，设计制作也各种造型。
单选题
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中式面点师（技师）
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炸制成熟方法，由于面点失去水分，面点味道什么。
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香是指面点熟制后的什么。
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面点熟制后，一般均要求面点的什么醇正。
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味是指面点熟制后的什么。
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鸡蛋的性能主要有乳化性、蛋白的起泡性、光泽作用、什么作用。
在加工中为减少营养素损失，应该进行合理洗涤。
乳化香精的外面呈乳浊状。
五香粉以八角、小茴香、什么、五加皮、丁香、干草、花椒等各种香料加工混合制成。
以甜咸味为主，尚有什么，食之甜中有咸，咸中有鲜香。
桂花酱是以糖与玫瑰腌制而成。
常用于点心的复合品有椒盐味、什么等品种。
用奶酪制作的各种小食品也什么人是喜爱的食品之一。
日本人喜欢吃广东菜、什么。
西点中的水调面团、混酥面团、什么等多是以面粉为主要原料。
