中式烹调师

中式烹调师（高级）最新试题（共500条数据）

积极进取就是要()，追求发展，争取进步。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
炖菜的加热时间一般在()范围。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
先咸后甜的上菜程序是针对()。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
热制冷食菜肴的制作方法主要有()、酱、热炝和白煮等。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
烹的作用之一是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
属于脂溶性维生素的是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
削面时面条要直接削入()。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
夏季为了更好地保存琼脂冻，可以将它放在()。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
达到茸胶最佳口味的盐浓度是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
茴香、丁香、草果等干制香料，加热()溶出的香味越多，香气味越浓郁。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
产品进入成熟期后，为保证竞争性降价后仍能实现目标利润，饮食企业应采取各种措施来()。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
下列物质属于复合膨松剂的是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料()的原则。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
麦芽糖是()的主要呈味成分。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是()
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析
清炖鸡孚中的蛋清应()加工。
单选题中式烹调师中式烹调师（高级）

答案解析

首页上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一页末页

HOT

中式烹调师

中式烹调师（高级）最新试题（共500条数据）

热门试题