考试分类
建筑工程类
经济金融类
会计财税类
职业资格类
职业技能鉴定类
安全生产类
特种作业类
职称英语类
医药卫生类
公务员事业单位
教师招聘类
学历类
首页
职业技能鉴定类
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师(技师)
中式烹调师(高级)
中式烹调师(初级)
中式烹调师(中级)
中式烹调师(高级)最新试题(共500条数据)
职业道德建设的关键是企业的职业道德建设。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
涨发墨鱼时的火碱溶液中,20千克的水中应加入火碱。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
生炸与脆炸的区别是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
()俗称砒霜或白砒。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
膳食中长期缺乏维生素A可引起()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
制作鱼鳞胶时,鱼鳞与水的比例是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅,主要目的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
盘饰中澄粉面坯的调制,应该使用()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
芡的油亮程度与()无关。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
不属于糖类物质的甜味调味品是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
夹的菜品需将外皮原料切成()形。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
烹饪中运用较多的干肉皮是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
()是一种高价投放新产品的定价策略。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
()等菜品为凸显脆嫩口感,其原料的黏液去除采用的是生搓法。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
原料经过了比较复杂的采购渠道,这种净料成本计算方法的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
人体内的宏量元素是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅用葱蒜是()的主要特点之一。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
属于细菌性食物中毒的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师(高级)
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
用水拔丝时,水在熬糖过程中的作用有( )。
利用热源产生的热空气,对腌制好的裸肉直接加热,使肉料致熟的烹调方法称为烤。
烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。
西湖醋鱼在加工前要进行()处理。
以下属于非标准刀法的是()
引起食物中毒的原因有()。
运用炸烹调方法时,把熟料炸制至着色,一般用直炸的方法。
在人体内可发挥抗氧化作用的营养素是()。
蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。
汤爆双脆的操作要领有( )。