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中式面点师
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中式面点师（高级）最新试题（共500条数据）
用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。
单选题
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中式面点师（高级）
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采用水油煎法熟制面点，在煎制过程中()。
单选题
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煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。
单选题
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商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
单选题
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中式面点师（高级）
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采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
单选题
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()环境，可通过生物富集作用作用于人体。
单选题
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原料成本与()之和构成了点心的价格。
单选题
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()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
单选题
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下列不属于炸制工艺注意事项的是()。
单选题
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目前我国不允许使用的合成色素是()。
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酵母发酵面坯，加水量少，则()。
单选题
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某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。
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每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。
单选题
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被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括()的食物。
单选题
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：()和化学稳定性。
单选题
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用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。
单选题
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天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。
单选题
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一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。
单选题
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苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。
单选题
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热门试题
()是指构成产品的各项耗费之和。
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量()。
由于多数客人不吃盘饰实物，所以盘饰原料可不具备可食性。
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
不易酸败，发酵力强的酵母是()。
下列选项中不属于杂豆的是()。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现()现象。
以下不属于天然甜味剂的是()。
制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜。
