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西式面点师
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西式面点师(中级)
西式面点师(高级)最新试题(共500条数据)
风登糖可用于()的制作。
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对人体有生理意义的多糖主要有:糖原、食物纤维和()。
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若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将牛奶()后,再与其它原料混合。
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厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用()擦盘,以防生锈。
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勺子的英文意思为()。
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“Agar”是指()。
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用杏仁面制作装饰物时,最好用()成型。
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将()、奶油分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
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案台使用后,要用()将案台擦净。
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鱼类脂肪大部分为()。
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“cheese”是指()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
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用水面包油面方法调制的面坯是()。
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色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。
单选题
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“四无”粮仓是指()。
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“Vanilla”的中文意思为()。
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社会舆论是指新闻媒介的评论。
影响戚风蛋糕蛋白打发效果的因素主要有( )。
奶粉储存温度应在( )。
调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用“双煮法”加热。
不属于西式面点的烘烤设备是()。
成本核算一般采用“以销计耗”,倒求成本的方法。
热苏夫力成熟的温度一般在()。
下列适合包的手法上馅的是( )。
茶匙的英文意思为()。
道德是以()为评价标准。