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西式面点师
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西式面点师（初级）
西式面点师（中级）最新试题（共503条数据）
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
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食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
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由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
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油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。
单选题
西式面点师
西式面点师（中级）
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出材率与()的和等于100%。
单选题
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鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
单选题
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熬制果酱时，下列操作正确的是()。
单选题
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西式面点师（中级）
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用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。
单选题
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下列属于间色的是()。
单选题
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一般情况下，下列面包中保存期较长的是()。
单选题
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()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
单选题
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西式面点师（中级）
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焦糖汁的调制是由()的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。
单选题
西式面点师
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西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。
单选题
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木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。
单选题
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()必须加热10分钟以上才可食用。
单选题
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坚果用英文表示为()。
单选题
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西式面点师（中级）
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在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。
单选题
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我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。
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热门试题
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成()。
竞争实际上也是劳动生产率的较量。
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
不能强化的食品种类是()。
中国居民膳食宝塔的最高层是()。
克司得酱是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中()压力容器不属于限制的项目。
成本可以为企业经营决策提供()。
下列中属于厨房安全生产的要求是()。
