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西式面点师
西式面点师
西式面点师（技师）
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西式面点师（中级）
西式面点师（技师）最新试题（共500条数据）
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
单选题
西式面点师
西式面点师（技师）
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提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。
单选题
西式面点师
西式面点师（技师）
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清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现()现象。
单选题
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口，()。
单选题
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一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。
单选题
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()是以善恶为评价标准。
单选题
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制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。
单选题
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能够促进铁吸收的物质是()。
单选题
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坚果用英文表示为()。
单选题
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在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的()耗费之和。
单选题
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勺子的英文意思为()。
单选题
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()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
单选题
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风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。
单选题
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在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。
单选题
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清酥面坯最不宜用()。
单选题
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茶匙的英文意思为()。
单选题
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某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。
单选题
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杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。
单选题
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按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。
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热门试题
煮制虾饺时应注意（ ）。
米粉面团的特点是（ ）。
由于不同的点心对酵面的要求有区别，因而酵面的种类较多，其主要有（ ）。
包酥的基本方法有（ ）。
松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。
纯面点席的上点次序是（ ）。
清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。
下列属于油酥类点心的品种有（ ）。
擀开面团，用英文表示为()。
包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。
