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西式面点师

西式面点师（技师）
西式面点师（高级）
西式面点师（初级）
西式面点师（中级）

西式面点师（中级）最新试题（共500条数据）

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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出材率与()的和等于100%。
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鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
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熬制果酱时，下列操作正确的是()。
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用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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下列属于间色的是()。
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一般情况下，下列面包中保存期较长的是()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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焦糖汁的调制是由()的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

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西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。
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木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。
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()必须加热10分钟以上才可食用。
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为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过()。
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坚果用英文表示为()。
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在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。
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我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。
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热门试题

泡夫面糊的一般用料主要有()、面粉、鸡蛋、水等。
人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。
比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。
计司是在是在()的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。
木司是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。
下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
在焦糖汁的调制中，由于糖有()，而产生焦糖，焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。