西式面点师

西式面点师（中级）最新试题（共500条数据）

由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生()，所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由()的性质所决定的。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善()，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
硬质面包的用料，，根据配方的不同有差异，但一般用料有()等。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
()是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
酸奶的英文意思是()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面()，以利于裱型的操作。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
面包面团的成型过程包括()、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
气鼓面团是用()而制成的。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。
单选题西式面点师西式面点师（中级）

答案解析

首页上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一页末页

HOT

西式面点师

西式面点师（中级）最新试题（共500条数据）

热门试题