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西式面点师
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西式面点师（技师）最新试题（共500条数据）
对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应()。
单选题
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“creampuff”是指()。
单选题
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建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
单选题
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擀面杖的英文意思为()。
单选题
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()不是食物中毒的特征。
单选题
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餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。
单选题
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优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。
单选题
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实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。
单选题
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用水面包油面方法调制的面坯是()。
单选题
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我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。
单选题
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下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
单选题
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调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在()用冰水冷却。
单选题
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热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。
单选题
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调制脆皮面包面坯时，为使面筋质形成最大膨胀值，一般要将面坯()。
单选题
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奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。
单选题
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“植物油”用英文表示为()。
单选题
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菜点总成本与产品数量的比值是()。
单选题
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“toastbread”的意思是()。
单选题
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清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。
单选题
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原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
单选题
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热门试题
临近色相配合，其色相与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。
饺子面可采用（ ）剂法。
一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
点心装饰的常用技法有
廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。
不需要中间宿主的寄生虫是()。
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。
灌注是奶油胶冻的成型方法。
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显()差异进行色彩的配合。
