西式面点师
西式面点师（中级）最新试题（共500条数据）
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- 按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、()、生面糊挤法和生面坯挤法。
- 根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
- 结力是一种()，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
- 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用()。
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。
- “spongecake”是指()。
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源等。
- 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。
- 蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，()的特点。
- 下列中操作错误的是()。