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西式面点师
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西式面点师（高级）最新试题（共500条数据）
风登糖可用于()的制作。
单选题
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对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
单选题
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若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。
单选题
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厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
单选题
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勺子的英文意思为()。
单选题
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“Agar”是指()。
单选题
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用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。
单选题
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将()、奶油分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
单选题
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案台使用后，要用()将案台擦净。
单选题
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鱼类脂肪大部分为()。
单选题
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“cheese”是指()。
单选题
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()是指构成产品的各项耗费之和。
单选题
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下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
单选题
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用水面包油面方法调制的面坯是()。
单选题
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色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。
单选题
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“四无”粮仓是指()。
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“Vanilla”的中文意思为()。
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热门试题
精致小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于（ ）。
调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。
酵面的发酵程度有下列几种（ ）。
加色巧克力的颜色是人为加入产生的。
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的()耗费之和。
黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。
膳食中缺铁，可患()。
厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
我国常用的天然食用色素，主要有（ ）糖色等。
