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西式面点师
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西式面点师（高级）最新试题（共500条数据）
风登糖可用于()的制作。
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对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
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若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。
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厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
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勺子的英文意思为()。
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“Agar”是指()。
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用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。
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将()、奶油分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
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案台使用后，要用()将案台擦净。
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鱼类脂肪大部分为()。
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“cheese”是指()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
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用水面包油面方法调制的面坯是()。
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色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。
单选题
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“四无”粮仓是指()。
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“Vanilla”的中文意思为()。
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热门试题
调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透，要按使用配方()来生产。
对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。
液化石油气必须放在()的专用房间。
河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。
奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。
加色巧克力的颜色是人为加入产生的。
成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。
日式松质面包面团的糖量适中，()较欧式松质面包多。
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。
