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中式面点师
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中式面点师（技师）
中式面点师（中级）最新试题（共500条数据）
制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。
单选题
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中式面点师（中级）
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用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。
单选题
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中式面点师（中级）
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五仁甜肉馅中的杏仁用水浸泡后()。
单选题
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中式面点师（中级）
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货真价实是()的重要组成部分。
单选题
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中式面点师（中级）
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嗜盐菌又称()。
单选题
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中式面点师（中级）
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净料单位成本计算的基本条件有()。
单选题
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中式面点师（中级）
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制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。
单选题
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中式面点师（中级）
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中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、()、植物油。
单选题
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中式面点师（中级）
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工业“三废”是指()。
单选题
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中式面点师（中级）
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制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅()克，芝麻250克。
单选题
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中式面点师（中级）
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黑油皮栗，产于辽宁省丹东，它个头大，每个平均()以上。
单选题
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中式面点师（中级）
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杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中()含的量少，苦杏仁含量多。
单选题
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中式面点师（中级）
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调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。
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中式面点师（中级）
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不属于放射性污染源的是()。
单选题
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中式面点师（中级）
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人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。
单选题
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制作芝麻凉卷，将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5厘米的长条后，压扁成()厘米宽的片。
单选题
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中式面点师（中级）
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调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成方形，()待用。
单选题
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中式面点师（中级）
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下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。
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()不属于洗碗机应注意的事项。
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镶嵌分直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。
损耗率与()的和等于100%。
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
毛利额是()。
制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。
人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。
松质糕多孔，()；口感松软，成品大多有甜味。
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。
豆类面坯的延伸性很大。
烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯()接触锅体受热。
