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中式面点师
中式面点师
中式面点师（初级）
中式面点师（中级）
中式面点师（高级）
中式面点师（技师）
中式面点师（中级）最新试题（共500条数据）
过量食用动物脂肪会促进()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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价格是原料成本与()的和。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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制作1000克白芸豆的芸豆卷，煮豆时加水()克。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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各种产品的各项耗费之和是()的概念。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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调和构图()，庄重大方，表现出相容、一致的性质。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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油脂其()可使成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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米浆类面坯的特性为：体积稍大，()，口感黏软适口。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。
单选题
中式面点师
中式面点师（中级）
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制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。
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中式面点师（中级）
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昆虫食品具有()含量低的特点。
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中式面点师（中级）
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制作鲜肉包子的工艺流程是()。
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中式面点师（中级）
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下列说法中错误的是()。
单选题
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中式面点师（中级）
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叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。
单选题
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中式面点师（中级）
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出材率是表示原材料程度的()指标。
单选题
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中式面点师（中级）
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烤制时，外壳上色后要()。
单选题
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中式面点师（中级）
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选择一组紫色的抽象的联想()。
单选题
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中式面点师（中级）
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按是用手掌跟或()将面剂压扁，使面剂符合成品的形状要求。
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中式面点师（中级）
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污染食品的寄生虫及虫卵有()。
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调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。
()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
烤制黄桥烧饼的炉温为()。
蛋黄常显碱性，色泽淡黄或深黄。
人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构成社会的全部道德内容。
制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。
饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭，再经()成具有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。
镶嵌分直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。
