西式面点师
西式面点师(中级)最新试题(共500条数据)
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- 在使用黄油酱裱型时,要充分利用黄油酱()的特点,使裱型整体效果力求精美优雅。
- ()的一般计算方法是:标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。
- 膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
- 硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中酶的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
- 食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。
- 麦角固醇不能被人体吸收,但在日光照射后,可转变为能被人体吸收的()。
- 打发实际上就是利用化学方法使体积增大。
- 下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是()。