西式面点师
西式面点师（初级）最新试题（共500条数据）
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热门试题
- 对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。
- 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。
- 大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。
- 食品容器不能用于盛放()。
- 为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
- 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是()。
- 烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。
- 面点间员工要求佩带名牌，且佩带位置要明显。
- 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。