西式面点师
西式面点师（初级）最新试题（共500条数据）
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- 打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。
- 盛装醋的容器最好选用()器皿。
- 自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
- 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。
- 苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。
- 食品造型创作的主题一方面来自于()，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。
- 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至()即可。
- 由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
- ()的一般计算方法：标准体重（千克）=［身高（厘米）-105］× 0.9。
- 根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。