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餐厅服务员（高级）最新试题（共500条数据）
宴会设计的宗旨是()。
单选题
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禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低,易( )。
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黄酒发生变质的主要原因是()。
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下列( )员工属于涉及固定费用的员工。
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市场预测是企业制定经营计划的( )。
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客人提出有关菜肴问题,不清楚时应说( )。
单选题
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人体长蛔虫,是由于吃用了受( )污染的食物引起。
单选题
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禽蛋主要提供( )。
单选题
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下列哪些食物是钙最好来源食物的是( )。
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一个企业要想在竞争中得到发展和壮大,永远立于不败之地,就要以实际行动来创造出( )。
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( )是指以较低的价格向顾客提供与竞争对手提供的同等规格与质量的产品的行为。
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下列( )项不属于客人就餐心理需求。
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( )不是中餐人工合成的作料。
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制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕( )、冻粉10克、碱面1克。
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下列选项中对“折叠”方法的要求表述不正确的是()。
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上菜时,服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内,站在副主人席位的()。
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在中式宴会菜点中,统率整桌菜点的是()。
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服务员在清理场地时要搞好桌面和( )卫生。
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( )被称为“欧洲烹饪之母”。
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常用服务用语要素包括:表谦表敬的谦词敬语,庄重典雅的措辞,( )以及温和委婉的语气等。
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热门试题
餐饮企业的生产特点是( )。
服务员可通过( )来真诚表达对客人的美好情感。
朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、( )等。
坛装酒由于瓶身易出现砂眼,造成酒液( )从而影响酒的质童。
服务员在清理场地时要搞好桌面和( )卫生。
()是用来包贴花枝和固定花泥用的插花辅助工具。
酒水员的工作是负责餐厅酒水的服务和推销。
( )选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准,二是美观性标准。
目前餐饮企业在经营中特别注重经营特色,不提倡功能的多样化。
( )是一个特殊的工作岗位,它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
