首页 试题详情
单选题

鱼茸是指将鱼肉去骨,去皮后经粉碎加工成茸状,加入( )淀粉,油脂等辅料,搅拌上劲而制成的质感细腻富有弹性的食品。

A蛋清

B蛋黄

C小苏打

D

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    鱼茸是指将鱼肉去皮粉碎加工成茸状,加入( )淀粉,油脂等辅料,搅拌上劲而制成的质感细腻富有弹性的食品。

    答案解析

  • 单选题

    制作鱼肉茸泥时,鱼肉要先(),然后才能粉碎成茸泥。

    答案解析

  • 单选题

    加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。

    答案解析

热门题库