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餐厅服务员（初级）最新试题（共500条数据）
礼貌在服务工作中的表现是,举止端庄文雅,言语谦虚恭敬,态度( )。
单选题
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()与剑山作用相同,常见的有用金属制成的古钱状和用玻璃制成的蜂巢状。
单选题
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服务质量的定义是:根据( )确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。
单选题
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鸡尾酒是以烈酒或( )为基酒,再配以其它的材料,调制而成的。
单选题
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鱼类食品为( )主要来源,也供给少量脂肪和丰富的无机盐。
单选题
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制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖( )、清水1000克、金糕150克、冻粉10克、碱面1克。
单选题
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培训的步骤为( )和不断辅导。
单选题
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设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是( )花台设计与摆放的原则。
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拆分香酥鸡时,服务员左手持餐勺扣压住( )右手持餐叉拆分。
单选题
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热荤大菜通常与甜食、汤品连成一体,共同烘托(),构成整桌宴席的主干。
单选题
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感官鉴定是以人们的感觉器官对( )的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。
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红葡萄酒的主要原料是()。
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将干海参用水发的方法是:( ),慢慢发制。
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餐厅使用的棉织品主要有台布、( ),有的餐厅还有专用的托盘垫布、桌裙、软绒垫等。
单选题
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下列选项中关于热炒说法正确的是()。
单选题
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自助餐服务中,当陈列盘内的食物( )已空时,应进行补充或换上一盘满的
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下列“( )”是服务员在服务中不应有的态度。
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餐厅服务员走姿的基本要求是( )。
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空调机的空气过滤网要经常打扫,每( )清洗一次。
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以下,( )不是银器的清洗步骤。
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热门试题
()素有“国茶”之称。
食品卫生要求各类食品应具有( ),还应该“无毒无害”。
四川菜以百菜百味,一菜一格为世人所称道。
符合《食品卫生法》规范操作要求是( )。
餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择( ),柔和的光线等条件。
将干海参用水发的方法是:( ),慢慢发制。
餐饮绝大多数产品的生产、销售、消费几乎是同步的。
餐车由于直接与食品及餐器具接触,所以每次使用前必须经过严格的消毒。57. 成本毛利率是指成本加上费用。
扒糕是北京小吃。
英国人不喜爱的食品是( )。
