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餐厅服务员（初级）最新试题（共500条数据）
饭菜通常在()后上席。
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西餐宴会一般需要三种形态的酒杯,下列不属于三种之一的是( )。
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下列标准中,哪项不符合热情服务中要求的三个一样的标准( )。
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市场预测是企业经营决策的( )。
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( )是人吸取多种营养的重要方面。
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一般( ) )劳动者。每日约摄入各种食物大约1500g,才能基本保证平衡膳食的数量要求。
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我国黄酒中,17゜ ~18゜是( )的乙醇含量。
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发现火情时服务员( )做法是不对的。
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服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时,( )选择是不适宜的。
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分菜制的优点是()
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孕妇在后5个月每日需增加300千卡热量,同时,还要供给母体充足的( )、磷、铁等矿物质。
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奶类食品营养丰富,因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体( )的氨基酸。
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餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是( )。
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服务员在开启香槟酒时,要求左手斜拿瓶颈处,呈( )角。
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常用服务用语要素包括:表谦表敬的谦词敬语,庄重典雅的措辞,( )以及温和委婉的语气等。
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葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在( )过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
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八宝葫芦鸭属于()
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( )是正确的西餐宴会上菜服务的原则。
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高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗,( ),然后用干净餐巾布擦干。
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服务员在收拾台面时要做到( )。
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餐车由于直接与食品及餐器具接触,所以每次使用前必须经过严格的消毒。57. 成本毛利率是指成本加上费用。
泸州老窖酒是以产地取名。
冰铲、饭勺、食品夹用毕应进行清洗消毒。
服务质量的定义是:根据( )确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。
在宴会摆台过程中,摆放餐巾花时,()是不正确的做法。
只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生( )的意识。
用于食品、食品用工具、设备的洗涤剂和消毒剂只要价格合理就可选用。
回锅肉被喻为( )的家乡菜。
煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮( )。
中式早餐开餐前应做好餐具、佐料和服务用品准备。
