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判断题

(  )烹调中火候的种类很多,以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    (  )烹调火候种类很多火力小可分为明火、暗火、上火、下火。

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    烹调一般把烹制菜肴时所用火力( )和所花时间长短称为火候

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