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单选题

盐一般在制汤后加入,过早会使(),影响汤汁效果。

A汤味变成

B蛋白质凝固

C脂肪不易乳化

D汤汁不够澄清

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    一般制汤后加入过早使(),影响汤汁效果。

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