首页 试题详情
判断题

在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 判断题

    调制蛋黄黄油一定要蛋黄完全冷却后,才可加入到黄油中。

    答案解析

  • 单选题

    动物肝脏、鱼肝油、蛋黄黄油等食物中,_____含量较高

    答案解析

  • 判断题

    (  )调制酥糊,蛋黄与米粉的比例以2:1为宜。

    答案解析

  • 判断题

    采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊,蛋清、蛋黄分别搅拌好后将过筛的面粉倒蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

    答案解析

  • 单选题

    煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄受热凝固。

    答案解析

热门题库