单选题
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的()被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
A麦清蛋白
B麦球蛋白
C单硫键
D硫氢键
正确答案：A （备注：此答案有误）
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