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单选题

使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的()愈低,烤好的面包越硬。

A面筋含量

B水分含量

C配料成分

D发酵时间

正确答案:A (备注:此答案有误)

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