滋味、气味品评时需注意，对于打分为1分的异味严重的样品，可直接通过气味判定，不用进行滋味品评

判断题

滋味、气味品评时需注意，对于打分为1分的异味严重的样品，可直接通过气味判定，不用进行滋味品评

答案解析

填空题

对于打分为（ ）的异味严重的样品，可直接通过气味判定，不用进行滋味品评。生乳样品滋味品评时，每个样品品评后必须用（ ）。

答案解析

填空题

感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分，（ ）均判定不合格。

答案解析

多选题

滋味品评气味判定后，将样品冷却(______)至(______)，将样品直接进行品评或全部倒入一次性透明杯中/透明烧杯/三角瓶品评其滋味（）

答案解析

填空题

生乳样品首先进行观察(色泽 )、(组织状态 )，煮沸后再次进行观察，同时开展(滋味、气味品评 )。

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