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单选题

菜肴组配不合理,会减弱主料的香味,如( )。

A南瓜与白瓜

B家鸭与野鸭

C蟹粉与豆腐

D雪菜与肉丝

正确答案:A (备注:此答案有误)

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  • 单选题

    菜肴不合理减弱主料香味( )。

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    ( )菜肴组配应以主料香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味作用。

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    ( )当主料香味较淡时,可用香味较好辅料弥补主料不足。

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