首页 试题详情
单选题

整鱼类菜肴分菜的关键技术是()

A报菜名

B取出鱼刺且不破坏鱼形

C展示菜肴

D分切鱼肉

正确答案:A (备注:此答案有误)

相似试题

  • 单选题

    鱼类菜肴关键技术()

    答案解析

  • 单选题

    鱼类菜肴时应先斟好( )。

    答案解析

  • 单选题

    中餐零点菜单制定不同种类菜肴成本率鱼类海鲜大致占

    答案解析

  • 单选题

    如在主菜前多用一道鱼类菜肴,可以继续喝配头盘( ),再从客人右侧上鱼类菜肴,用完后从右侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。

    答案解析

  • 单选题

    一份清蒸鱼,其原料成本为80元(鱼类菜肴成本率为70%),售价为

    答案解析

热门题库