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单选题

选料是创作造型菜肴的重要阶段,选择原料时除要求( )卫生、富有营养外,还应侧面从质地美、色泽美、形状美三个主要方面进行选择。

A新鲜

B口感

C时令

D价格

正确答案:A (备注:此答案有误)

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  • 单选题

    选料创作造型菜肴重要阶段选择原料除要求( )卫生、富有营养外,还应侧面从质地美、色泽美、形状美三个主要方面进行选择

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  • 判断题

    菜肴造型实质对食品原料进行拼摆。

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