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单选题

制作料扒菜肴工艺流程,烹熟底菜排放于碟上,底菜的烹制方法根据原料而定,烹制面菜把面菜铺盖在底菜之上或围伴( )。

A配料

B底菜

C尾菜

D头菜

正确答案:A (备注:此答案有误)

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