多选题
家政服务员在进行家庭配菜工作时要按菜肴的质量要求，把它们进行合理搭配必须（ ）、 掌握菜肴的质量标准及净料成本，具备一定的营养学知识和卫生知识。
A熟悉原料的性能
B了解原料的市场供应情况
C掌握原料的库存情况
D熟悉菜肴的名称及制作特点
E既精通刀工，又了解烹调
正确答案：A （备注：此答案有误）
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