过氧化值高于4mmol/ kg 时,油脂出现令人不愉快的辛辣味。( )

判断题

过氧化值高于4mmol/ kg 时,油脂出现令人不愉快的辛辣味。( )

答案解析

判断题

新鲜的油脂其过氧化值小于1.2mmol/ kg ;过氧化值在1.2mmol/ kg ~2.4mmol/ kg 时,油脂出现令人不愉快的辛辣味。( )

答案解析

判断题

新鲜的油脂其过氧化值小于1.2mmol/ kg ;过氧化值在1.2mmol/ kg ~2.4mmol/ kg 时,感官检验不觉得异常。( )

答案解析

判断题

过氧化值高于4mmol/ kg 时,感官检验不觉得异常。( )

答案解析

单选题

过氧化值为10mmol/kg,相当于 （） meq/kg.

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