判断题

油脂吸附脱色时，脱色剂种类和用量的主要选择依据是毛油色泽的深浅，油脂中色素的成分（天然色素或再生色素）、残留胶质及悬浮杂质量。

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正确答案：A （备注：此答案有误）

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油脂吸附脱色时，脱色剂种类和用量的主要选择依据是毛油色泽的深浅，油脂中色素的成分（天然色素或再生色素）、残留胶质及悬浮杂质量。

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待脱色油中残留胶质对脱色效果的影响主要是脱色剂耗用量增加、脱色效果下降；脱色油脂过滤速度慢。

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食用油脂精炼生产中对油脂脱色的方法有碱炼脱酸过程中的脱色、水蒸气蒸馏脱酸过程中的热脱色、脱色剂吸附脱色。

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待脱色油中胶体杂质含量高对油脂脱色效果的影响是脱色剂耗用量增加、脱色效果下降；脱色油脂过滤速度慢。

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油脂工业生产中，常用的食用油脂脱色的方法有脱色剂吸附脱色、碱炼脱酸时形成的皂脚吸附色素脱色、油脂脱臭时对油脂的热脱色。

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