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单选题

热菜工艺是指对进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。

A烹饪原料

B食品原料

C营养原料

D可食原料

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    热菜工艺进行筛选处理配制、调味及装盘等工艺

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    热菜工艺包括烹饪原料进行筛选处理配制、调味、烹制、装盘等工序。

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    热菜工艺原料进行处理配制、调味及装盘等工艺

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