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判断题

热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。

A正确

B错误

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    热菜工艺包括烹饪原料进行筛选处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。

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