多选题
下列选项中,属于中餐厨师长素质要求的是（）。
A具有大学专科以上学历
B熟练掌握本酒楼菜肴的烹饪技术
C具有中国烹任历史文化和菜系知识
D熟悉原材料质量标准和菜品质量标准
E能及时处理突发事件,确保酒楼业务正常运行
正确答案：A （备注：此答案有误）
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