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单选题

下列( )不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。

A菜肴的口味

B菜点的文化典故

C每盘菜肴的重量

D菜肴的烹调方法

正确答案:A (备注:此答案有误)

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    下列( )属于服务员服务菜肴了解内容。

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    餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向( )反映。

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    餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜退回厨房,最好是( )一份菜。

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    ( )是简单和快捷餐饮服务方式,一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好,装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅服务桌上。

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